Soufflé glacé aux poires de Cyril Lignac dans tous en cuisine

21 Janvier 2021 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Tous en cuisine, #Desserts

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Retrouvez ici la recette du moelleux aux poires de Cyril Lignac et son clafoutis ici

Soufflé glacé aux poires de Cyril Lignac dans tous en cuisine

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

3 poires épluchées et coupées en cubes

33cl de crème liquide entière

1 gousse de vanille

2 blancs d’œuf

5cl de miel

Le jus d’1 citron jaune

125g + 60g de sucre

100g de Gavottes émiettées (crêpes dentelles)

125g de pralin (noisettes caramélisées)

Préparation
Entourez 4 verres ou ramequins de bandes de papier sulfurisé de 2cm de haut sur 26,5cm de long. ça permet de surélever le verre. scotchez-les. ça donnera un effet soufflé, la glace débordera du verre... trop beau!
Déposez-les au frais.

Dans une sauteuse ou une poêle, sur feu vif, versez le miel (2 bonnes cuillères à soupe). Quand le miel commence à frémir, ajoutez les poires coupées en dés pour les caraméliser. Ajouter un peu de jus de citron.

Laissez cuire 10 minutes. Mixez la préparation au mixeur plongeant pour faire une pulpe de poires.

Préparer un petit bain marie de glaçons (un saladier que vous aurez, au préalable, déposé dans un second saladier de glaçons.)

Versez la purée de poires dans le saladier et mélangez pour la rafraîchir.

Astuce vaisselle: il faut commencer par monter les blancs comme ça, pas besoin de nettoyer le batteur pour monter la crème. L'inverse ne fonctionnerait pas.

Montez les blancs avec les 60g de sucre. (Cyril met 30g au début et ensuite, il ajoute le reste pour serrer les blancs)
Dans un saladier froid (qui sort du congélateur), montez la crème liquide avec les 125g de sucre et la pulpe de vanille en chantilly.

Mélangez les blancs montés avec la poire en rebattant.

Mélangez délicatement à l’aide de la maryse la crème chantilly et les blancs montés à la poire.

Dans les verres, versez la crème, une couche de biscuits émiettés et pralin et ajoutez une couche de crème jusqu’aux bords des papiers. Lisser à la spatule.
Mettez au congélateur une journée.

Sortez les soufflés 1h avant de les servir, retirez les bandes de papier sulfurisé, parsemez de pralin.

Clafoutis aux poires de Cyril Lignac - Mes Meilleures Recettes Faciles

Je teste les recettes de Cyril Lignac dans tous en cuisine, c'est ici que vous retrouvez toutes ses recettes INGRÉDIENTS 4 œufs 130 g de sucre 110 g de farine 70 g de beurre 200 g de poires ...

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Moelleux aux poires de Cyril Lignac (live instagram) - Mes Meilleures Recettes Faciles

Demain Cyril Lignac propose moelleux aux poires et soupe au chocolat ... (il a déjà fait la soupe chocolat dans tous en cuisine, la recette est à la fin de l'article. Je vous noterai la recette ...

https://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2020/11/moelleux-aux-poires-de-cyril-lignac-live-instagram.html

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