Madeleines de Cyril Lignac

7 Janvier 2021 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Tous en cuisine, #Desserts

Toutes les recettes de l'émission par ordre alphabétique ici
Pour les recettes spéciales Noël (saison 3) c'est là, la liste des ingrédients de la semaine , c'est ici et la semaine prochaine là

Sur RTL, le chef dévoile sa recette pour des madeleines moelleuses

Ingrédients
80 g de beurre
2 oeufs
60 g de sucre
1 petite cuillère de lait (pour le moelleux)
130 g de farine
1 sachet de levure chimique
facultatif: zeste de citron, fleur d'oranger

Préparation

Préchauffer le four à 200°

Faire fondre le beurre
Mélanger le sucre et les oeufs (on peut ajouter du zeste de citron ou de la fleur d'oranger pour parfumer)
Ajouter le lait, la levure et la farine
Terminer par le beurre fondu

Beurrer et fariner un moule à madeleines
Remplir les empreintes au 3/4 (avec une poche à douille
Bien tapoter
Enfournez à 200° pour provoquer un choc thermique puis baissez la température à 170°

(le chef n'a pas précisé les durées, mais selon d'autres recettes que je pratique comme celle des madeleines pistache, on cuit 7 min au début et on baisse pour environ 5 min ... plus ou moins selon les fours et les goûts moi je préfère peu cuit)

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