Mayonnaise de Cyril Lignac

Sur RTL, Cyril Lignac nous dit tout sur la mayonnaise

Ingrédients
- un jaune d'œuf
- une cuillère à café de moutarde forte
- 15cl d'huile de pépins de raisin.
- sel, poivre
- vinaigre

Mélanger le jaune et la moutarde et monter au fouet avec l’huile qu’on verse progressivement.
Vous ajoutez un filet de vinaigre, au choix, comme du vinaigre de xérès. Assaisonner de sel et de poivre.

Variations autour de la mayonnaise

Pour une sauce cocktail avec des crevettes, on mélange du ketchup, du citron et du piment d’Espelette.

Avec le tartare de bœuf, Cyril Lignac remplace la moutarde par la Savora.

 Avec le poisson, Cyril Lignac monte sa mayonnaise avec de l’huile d’olive, pour faire un bon aïoli.

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