Pain brioché au cookeo extra crisp

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Ingrédients
Pour la pâte
250 g de farine
140ml d'eau
10 g d'huile d'olive
5 g de levure de boulanger sèche ou 20g de fraîche
1 cuillère à café de sucre
5 g de sel


Préparation
Diluer la levure dans le l'eau tiède (companion avec le couteau à pétrir vitesse 3 à 35° 4 min)
Ajouter tous les ingrédients et pétrir (companion programme pastry p1)
Laisser pousser au moins deux heures (à l'abri de l'air, soit dans le companion ou dans le four à très basse température 30°)

Dégazer la pâte et façonner des boules ou des mini baguettes
Grigner
Les placer dans la cuve 
Laisser pousser à nouveau 45 min avec le couvercle
Positionner l'extra crisp et lancer la fonction gâteau 4 pour 20 min
Retourner les pains et relancer pour 5 min