Pain marocain

Ingrédients
250g de farine de blé
100g de semoule fine (80g + 20g)
10 g de levure de boulanger fraiche
200 ml d’eau tiède (un peu plus si besoin)
½ cuillère à café de sel
farine pour le façonnage

Préparation
Dans le bol du companion muni du couteau à pétrir, diluer la levure dans l’eau tiède
Mixer 2 min vitesse 6, laisser reposer 2 min et relancer 2 min vitesse 6
Débarrasser la pâte dans un saladier farine et la couvrir d’un torchon, laisser reposer une heure
Travailler la pâte sur un plan de travail fariné (farine et semoule) puis former une boule
Disposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé
Saupoudrer de semoule et aplatir la boule sur 1 cm d’épaisseur
Laisser lever 15 min

Cuire dans une poêle anti-adhésive bien chaude, cuire le disque sur chaque face, jusqu’à ce qu’il soit bien dorés