Brownie d'Alain Ducasse

20 Mai 2023 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Desserts, #Chocolat, #companion

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

100 g de chocolat à 70 % de cacao
100 g de beurre mou
100 g de sucre
2 œufs de 60 g (poids avec coquille)
50 g de farine
60 g de noix de pécan
45 g de sucre

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 150 °C (th. 5) en chaleur tournante.
Concasser les noix de pécan.
Faire bouillir 15 g d’eau et le sucre.

Hors du feu et ajoutez les noix et mélangez.

Faire torréfier 10 min sur une plaque qui va au four en remuant régulièrement et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 175 °C (th. 6).
Mélanger le sucre et le beurre mou.
Ajouter les œufs puis la farine et puis le chocolat fondu. Ensuite ajouter les noix caramélisées et mélanger délicatement.

Utilisez soit un cadre avec papier cuisson ou un moule silicone.
Versez la pâte, enfournez et faites cuire 20 min au four.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle ne doit pas être propre.
Si vous prenez des empreintes individuelles, ne mettre que 10 min.