Sablé breton de Cyril Lignac dans tous en cuisine
Cyril Lignac a proposé cette recette lors de l'émission sur la tarte aux fraises (recette ici)
- 60g de sucre en poudre
- 5g de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 80g de farine
- 60g de beurre demi-sel pommade
- 2 jaunes d’œufs bio
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.Dans un saladier, versez le sucre et le sel (sauf si comme moi vous utilisez du beurre demi-sel), puis les jaunes d’oeufs, mélangez au batteur électrique pour obtenir un mélange au ruban (pour faire blanchir).
Incorporez le beurre pommade pendant 30 secondes puis mélangez à la maryse. Ajoutez la farine et la levure, mélangez.
(au mini bol du companion, sucre + oeuf pendant 1 min vitesse 12, ajouter le beurre 1 min vitesse 12 et ensuite la farine et la levure, mixer vitesse 8 environ 30 s)
Déposez l’appareil sur une feuille de papier sulfurisé.
Tapotez pour l'étaler, farinez vos mains et votre rouleau.
(ça forme un cercle d'environ 22 cm)
Enfournez 8 minutes.
Sortez la plaque, Il n'est pas tout à fait cuit.
Emporte-piècez des cercles de sablés bretons
Retirez l'excédent de pâte
Remettez au four, (les chutes aussi pour faire un crumble), 4 à 8 min, il faut qu'il soit bien doré.
Déposez le sablé sur une grille pour arrêter la cuisson.
Laissez-les refroidir
Cuisson à l'extra crisp du cookéo
Taillez le papier cuisson à la taille de la cuve
Etalez la pâte dessus
Mettez 8 min à 180° en manuel
Emporte piècez, enlevez les chutes (mais laissez-les dans la cuve)
Relancez pour 8 min
retirez les chutes
Retournez les palets
Mettez 2 min supplémentaires
Pour le dessert de ce soir, servis avec un délicieux curd à la framboise et les framboises fraîches du jardin... quel régal!
/image%2F0816050%2F20210915%2Fob_a7ab4c_framboise-curd-16.jpg)
Framboise curd (crème de framboise) au companion ou pas - Mes Meilleures Recettes Faciles
Ingrédients 250 g de framboises fraîches ou surgelées 2 oeufs 60 g de sucre 50 g de beurre 2-3 g de jus de citron 5 g de maïzena Préparation au companion Mettre dans le bol du robot muni de ...
/image%2F0816050%2F20210405%2Fob_21a42b_tarte-aux-fraises-de-cyril-lignac-4.jpg)
Tarte sablée aux fraises de Cyril Lignac dans tous en cuisine - Mes Meilleures Recettes Faciles
J'ai déjà fait la tarte aux fraises que Cyril Lignac propose dans son livre "fait maison", recette ici Les ingrédients pour 4 personnes : Sablé breton : 60g de sucre en poudre 5g de levure chim...
Recette des palets bretons au companion - Mes Meilleures Recettes Faciles
LES PALETS BRETONS ... honnêtement, quand j'étais ado même si je les aimais bien, ils n'avaient pas trop la côte, ça faisait un peu les gâteaux des mamies du quartier... Mais de nos jours, il...
/image%2F0816050%2F20191125%2Fob_3f75f9_sable-breton-companion.jpg)
Sablé breton au companion ou pas - Mes Meilleures Recettes Faciles
Ingrédients 3 jaunes 100 g de sucre 100 g de beurre pommade 175 g de farine 7 g de levure Pour une petite bûche j'ai divisé les quantités 1 jaune, 33 g de sucre, 33 g de beurre, 3 g de levure ...
https://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2019/11/sable-breton-au-companion-ou-pas.html