Sauce au poivre de Cyril Lignac dans tous en cuisine

14 Septembre 2021 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Tous en cuisine, #sauce

Ingrédients

2 échalotes ciselées
15g de beurre
2 cuil. à soupe de poivre vert sec concassé
1 cuil. à soupe de moutarde de Meaux
10cl de Porto rouge
15cl de bouillon de volaille
50g de crème fraiche épaisse
Huile d'olive ou beurre

Préparation de la sauce
Dans une sauteuse, mettre un peu de beurre ou huile
Ajoutez les échalotes pour les caraméliser.
Ajoutez le poivre vert concassé (on y va mollo! les 3/4 peuvent suffire).
Déglacez au porto et hors du feu, ajoutez la moutarde, mélangez. Versez le bouillon, passez la sauce à la passette (sauf si vous préférez garder les grains et les échalotes comme moi) et laissez réduire. Ajoutez la crème.

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