Craquelés au chocolat (extra crisp ou pas)
Toutes mes recettes avec l'extra crisp ici Qu'est-ce que l'extra crisp là
Mon livre : 40 recettes avec l'extra crisp ici et le tome2 là
Ingrédients
100g de chocolat
40 g de beurre
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
105 g de farine
8 g de levure
finition : 3 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation au companion
Dans le bol muni du couteau à pétrir / concasser mixer le chocolat V9 pendant 30 s ajouter le beurre et mélanger Vitesse V3 5 min 50°.
Ajouter le sucre, l’œuf et le sucre vanillé et mixer 45 s à vitesse V5 Incorporer la farine, la levure et le sel et remixer V5 pour avoir une pâte homogène (45 secondes environ)
Préparation à la main
Faire fondre le chocolat avec le beurre
Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger
Filmer la pâte obtenue et la mettre 15 min au congélateur ou 1 heure environ au réfrigérateur.
Former des petites boules d’idéalement 10 g à rouler dans le sucre glace qu'on dépose sur du papier sulfurisé. (je mets du sucre dans un bol, je mets la boule dedans et je secoue)
Cuisson à l’extra crisp
Mettre sur du papier cuisson dans le panier vapeur qu’on place dans la cuve en espaçant les boules.
Positionner l’extra crisp pour une cuisson de 8 min, attention, ils doivent être mous à la sortie de la cuisson car ils vont bien durcir
Au four
Cuire à 180° 10 min environ (surveiller la cuisson)
La pâte se garde 2-3 jours filmée au frigo sinon dans le congélateur.
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Craquelés au mini bol du companion - Mes Meilleures Recettes Faciles
J'aime beaucoup les craquelés (enfin cette version allégée en sucre, car la classique est trop sucrée pour moi). Au mini, c'est pratique pour faire une quantité moindre (une trentaine quand m...
https://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2019/08/craqueles-au-mini-bol-du-companion.html
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Craquelés au chocolat au companion - Mes Meilleures Recettes Faciles
Dans le bol muni du couteau à pétrir / concasser - 200 g de chocolat Mixer à Vitesse V9 pendant 30 s Ajouter - 50 g de beurre Mixer Vitesse V3 5 min 50° Ajouter - 200 g de sucre (personnellemen...
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