Marmite de cabillaud aux cocos de Paimpol
Ingrédients
600 g de filets de cabillaud
350 g de cocos de Paimpol secs
2 boites de tomates pelées concassées (800g au total)
1 gros oignon
1 carotte moyenne
1 gousse d'ail
150 ml de crème liquide
persil
bouquet garni
huile
sel, poivre
(facultatif: un bouillon cube émietté ou kubor)
Préparation
La veille, réhydrater les cocos en les mettant dans un saladier et en les couvrant largement d'eau froide. Réserver une nuit dans un endroit frais.
Le lendemain
Au companion
Peler et couper l'oignon et l'ail en morceaux. Les mettre dans la cuve avec l'ultrablade et lancer 5 à 10 s en turbo.
Peler et détailler la carotte en rondelles.
Mettre le mélangeur, ajouter les carottes et l'huile d'olive. Racler et lancer 5 min 100° vitesse 3 sans bouchon
Ajouter les tomates pelées, les cocos égouttés et le bouquet garni et lancer le programme mijoté P2 à 100° pour 1h15 min
Préchauffer le four à 240°
Assaisonner et verser dans un plat à gratin
Ajouter le cabillaud en morceaux en enfonçant légèrement dans le plat
Arroser de crème
Enfourner 15-20 min
Servir en parsemant de persil
Au cookéo
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive en mode dorer.
Ajouter les cocos, le bouquet garni, le kubor, la carotte en rondelles ou dés, les tomates pelées et lancer la cuisson sous pression pour 30 min.
Saler et poivrer
Ajouter le cabillaud en morceaux en enfonçant légèrement dans la cuve.
Arroser de crème
Positionner l'extra crisp et lancer le mode manuel pour 15 min à 200°
(si on n'a pas l'extra crisp,, on peut faire cette finition au four (voir au dessus dans la préparation companion)
Servir en parsemant d'herbes fraîches (persil...)
Recette issue du magazine mon robot et moi n°51 spécial escapade gourmande en Bretagne.