Bouchées à la reine végétariennes au tofu

Ingrédients
1 oignon ou deux échalotes
béchamel (30g de farine, 30 g de beurre, 300 ml de lait)
sel, poivre, noix de muscade, paprika
6 vols au vent
un kubor (ou cube bouillon de volaille)
un peu de beurre
200 g de champignons de paris (frais, surgelés ou en boite)
60 g de tofu (plus ou moins selon les goûts)
sauce soja (on peut ajouter des épices, j'ai mis ail et gingembre)
huile (sésame, olive...)


Préparation classique
Plusieurs heures avant, faire mariner le tofu en petits dés dans de la sauce soja (je l'ai aromatisée à l'ail et au gingembre)
Faire revenir le tofu en dés dans un peu d'huile si possible de sésame. Réserver.
Faire revenir l’oignon haché dans le beurre
Ajouter les champignons et la béchamel aromatisée au kubor, muscade et paprika.
Saler et poivrer si besoin
Ajouter le tofu
Garnir les vols au vent

Préparation de la béchamel au companion
30 g de farine + 300 ml de lait avec la batteur V7. 1 min
Ajouter 1 cube bouillon + muscade + 50 g de beurre
Programme sauce 6 min - 90° - Vitesse 4. Réserver
 

Cuisson au four
Passer au four à 180° une dizaine de minutes

Cuisson à l’extra crisp
Déposer les bouchées garnies dans la cuve (je peux en mettre 6)
Positionner l’extra crisp et lancer le programme manuel pour 12 min à 200°