Fondant à la crème de marron de Laurent Mariotte

Ingrédients pour 4 à 6 pers. (moule de 22-24 cm)

500 g de crème de marrons en boîte
3 oeufs
60 g de beurre + 5 g pour le moule
1 cuil. à soupe de rhum brun (facultatif)

Ingrédients pour 4 pers. (moule de 16 cm)

300 g de crème de marrons en boîte
2 oeufs
40 g de beurre + 5 g pour le moule
1 cuil. à soupe de rhum brun (facultatif)

Ingrédients pour la finition
Un bocal de cerises amarena
2 dl crème fleurette
2 cuil. à soupe de sucre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez la crème de marrons et les œufs. Ajoutez le beurre tiédi et mélangez de nouveau. Versez le rhum et disposez dans un moule beurré.
Enfournez pour 30 minutes : la pointe d’un couteau plantée doit ressortir sèche. Laissez refroidir le fondant.

Cuisson à l’extra crisp
Mettre la préparation dans un moule de 16 cm qui passe dans la cuve du cookéo (j’ai pris le moule spécial cookéo) et positionner l’extra crisp pour 30 min à 180° en programme manuel
(on peut bien sûr cuire au four)

Finitions
Glissez la crème 10 min au congélateur avant de faire la crème fouettée. Dans un saladier bien froid, mélangez la crème et le sucre. Fouettez au batteur électrique. Dès que la crème forme un bec au bout du fouet, vous pouvez arrêter de fouetter. Recouvrez le fondant de crème fouettée et déposez quelques cerises amarena nappées de sirop.

Comments

[luna]

excellent !!
bonne journée

[Lapatou]

Tout ce que j'aime !!! j'adore le crème de marron, j'en ai toujours fait maison ... merci Myli. Belle journée😉

[Myli Breizh]

Moi c'est l'inverse, je n'ai jamais acheté de marron, on en a plein ici... mais cette année, ils sont petits (enfin nous on utilise toujours le terme châtaigne!)

[Lapatou]

J'ai répondu une première fois à ta question mais je ne sais pas si ca a marché je n'ai pas vu ma réponse, dans le doute je recommence: non je n'ai pas la chance d'aller en forêt ramasser mes marrons, le les prends en pots de verre. Belle journée

[Lapatou]

Malheureusement, ici nous avons des bois que nous ne connaissons pas ... Alors je la fait avec des marrons ou des châtaignes en bocaux de verre, avec la recette Thermomix. Jamais déçue. Bon week-end Myli 😉😘

[Myli Breizh]

tu achètes tes marrons ou tu les cueilles en forêt?