Purée de pistache

Ingrédients
2 c à s d'eau
30 g de sucre
65 g de pistaches décortiquées
15 g de poudre d'amandes

Préparation
Chauffer le sucre et l'eau jusqu'à 121°
Ajouter les pistaches et bien les enrober
Les mixer avec la poudre d'amandes pour obtenir une pâte
J'ai utilisé le mini bol du companion, vitesse 12 pendant 2 min, j'ai obtenu une poudre, il faut continuer plusieurs minutes pour avoir une purée (on peut éventuellement ajouter un peu d'huile de noisettes).
Je ne suis pas allée jusqu'à l'étape purée car la poudre me suffisait pour ma recette

 

Source: magazine Lidl