Velouté de cresson au curry de Cyril Lignac dans tous en cuisine

Liste des ingrédients du 27 au 31 décembre Ici

Toutes les recettes de l'émission par ordre alphabétique ici
Pour les recettes spéciales Noël (saison 3) c'est là

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
150 g de pommes de terre épluchées, taillées en cubes et cuites à l’eau
1 oignon de Roscoff épluché et émincé
300 g de cresson équeuté et lavé
15 g de beurre
1 cuil. à café de curry Madras 
50 cl de bouillon cube 
15 cl de crème liquide
2 cuil. à soupe de crème crue 
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin

Préparation
Dans une casserole chaude, versez un trait d’huile d’olive, ajoutez le beurre et laissez-le fondre jusqu’à devenir noisette. Faites revenir l’oignon jusqu’à obtenir une légère coloration.
Versez les cubes de pommes de terre cuits, parfumez avec le curry en poudre. 
Ajoutez ensuite la moitié du cresson, et mélangez à l’aide d’une spatule pour que les feuilles cuisent sans coloration. (On appelle ça faire tomber le cresson). 

Versez le reste des feuilles de cresson. Assaisonnez de sel fin et versez le bouillon de volaille. Laissez cuire quelques minutes. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez la crème et mélangez à la cuillère. Assaisonnez de poivre du moulin. 

Versez le velouté dans les assiettes creuses avec un peu de crème crue fouettée. Ajoutez des peluches de persil et des zestes de citron.
Cyril termine par une petite cuillère d'huile d'olive sur le dessus du velouté.