Velouté de feuilles de choux de Bruxelles (anti gaspi)

4 Décembre 2025 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #potage, #anti-gaspi, #Cookéo, #companion

C'est pour utiliser les feuilles de mes choux de Bruxelles que j'ai réalisé ce potage. On ne retrouve pas le goût des choux au final (la preuve, la famille m'a dit qu'il était bon sans savoir qu'il y en avait mdr!!!)

Pour ce velouté j'ai utilisé
- les feuilles vertes d'un poireau
- les premières feuilles de choux de Bruxelles
- une ou deux carottes
- deux pommes de terre
- sel, bouillon... au choix
Facultatif: crème liquide, herbes fraîches (ciboulette)

Préparation
Bouillir 4 min avec du bicarbonate les feuilles de choux de Bruxelles pour faciliter leur digestion (facultatif, mais moi je le fais!)

Couper les légumes en morceaux pas trop épais
Les recouvrir d'eau (pas trop d'eau, je ne veux pas un bouillon mais un velouté, je recouvre les légumes d'eau, environ 300 ml je pense).
Cuisson 10-15 min en cocotte minutes (au cookéo sous pression), le temps de cuisson dépend aussi de la taille des morceaux, moi j'aime que ce soit bien cuit pour avoir un bon velouté.
Bien évidemment, on peut faire à la casserole, là je mets plutôt 30 min. (au companion 40 min)
Mixer les légumes, on peut ajouter de l'eau pour avoir la bonne consistance si besoin ou de la crème liquide (voire épaisse si on n'a que ça). Au companion avec l'ultrablade, c'est 3 min vitesse 12.