Tarte fine à l'avocat de Cyril Lignac
Un des plats signature de Cyril Lignac dont on retrouve la recette dans son livre "saisons".
J'adore le visuel!
Perso, je n'ai pas mis la vinaigrette, chacun se servira car j'ai des anti-vinaigrette à la maison!!!
Ingrédients
2 citrons verts
1 cs de curry Madras
1 citron jaune
1 avocat
2 cs de vinaigre de pommes
2 tortillas de maïs (on peut remplacer par une pâte feuilletée fine)
2 feuilles de salade romaine
1 cs d'huile de pépins de raisin
2 cs de huile d'olive
4 cs de mayonnaise
1 quart de pomme Granny-Smith
100 g de chair de tourteau
De la fleur de sel de Guérande
Du poivre du moulin
Préparation de la garniture
Mélanger la mayonnaise avec le curry, réserver au frigo. (recette de la mayonnaise au curry de Cyril Lignac ici)
Prélever les zestes des citrons verts.
Fouetter l’huile d’olive et le vinaigre de pomme.
Râper la pomme (ou tailler en brunoise) et émincer finement les feuilles de laitue romaine.
Dans un saladier, mélanger la chair de tourteau, la pomme, les feuilles de romaine, arroser du jus de citron vert, ajouter la mayonnaise au curry, assaisonner de sel fin.
Peler et couper l’avocat en très minces lamelles et les arroser du jus de citron jaune.
Préparation de la galette
Verser l’huile sur une plancha chaude, y poser les tortillas, faire dorer des deux côtés. (si on n’a pas de plancha, on peut faire à la poêle).
Déposer sur un papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Montage
Tartiner le mélange à base de tourteau sur les galettes et disposer dessus les fines tranches d’avocat en rosace.
Napper de vinaigrette et parsemer de fleur de sel, d’un tour de moulin, des zestes de citron vert.
Couper la galette en quatre et servir aussitôt.
/image%2F0816050%2F20200826%2Fob_737255_mayonnaise-au-curry-cyril-lignac-3.jpg)
Mayonnaise au curry de Cyril Lignac dans tous en cuisine - Mes Meilleures Recettes Faciles
C'est très simple... fallait juste y penser!!! Quelle bonne idée!!! Recette des sandwichs-roll crevettes ici Toutes les recettes de Cyril Lignac ici INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 jaune d'œuf ...