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Mes Meilleures Recettes Faciles

Tarte fine à l'avocat de Cyril Lignac

29 Avril 2022 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Tous en cuisine, #Légumes, #entrées

Un des plats signature de Cyril Lignac dont on retrouve la recette dans son livre "saisons".
J'adore le visuel!

Perso, je n'ai pas mis la vinaigrette, chacun se servira car j'ai des anti-vinaigrette à la maison!!!

Tarte fine à l'avocat de Cyril Lignac

Ingrédients

2 citrons verts

1 cs de curry Madras

1 citron jaune

1 avocat

2 cs de vinaigre de pommes

2 tortillas de maïs (on peut remplacer par une pâte feuilletée fine)

2 feuilles de salade romaine

1 cs d'huile de pépins de raisin

2 cs de huile d'olive

4 cs de mayonnaise

1 quart de pomme Granny-Smith

100 g de chair de tourteau

De la fleur de sel de Guérande

Du poivre du moulin

 

Préparation de la garniture

Mélanger la mayonnaise avec le curry, réserver au frigo. (recette de la mayonnaise au curry de Cyril Lignac ici)
Prélever les zestes des citrons verts.
Fouetter l’huile d’olive et le vinaigre de pomme.
Râper la pomme (ou tailler en brunoise) et émincer finement les feuilles de laitue romaine.
Dans un saladier, mélanger la chair de tourteau, la pomme, les feuilles de romaine, arroser du jus de citron vert, ajouter la mayonnaise au curry, assaisonner de sel fin.
Peler et couper l’avocat en très minces lamelles et les arroser du jus de citron jaune.

 

Préparation de la galette

Verser l’huile sur une plancha chaude, y poser les tortillas, faire dorer des deux côtés. (si on n’a pas de plancha, on peut faire à la poêle).
Déposer sur un papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.


Montage

Tartiner le mélange à base de tourteau sur les galettes et disposer dessus les fines tranches d’avocat en rosace.

Napper de vinaigrette et parsemer de fleur de sel, d’un tour de moulin, des zestes de citron vert.
Couper la galette en quatre et servir aussitôt.

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T
belle recette<br /> bonne journée
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M
merci, bisous
L
elle me plaît bien ta tarte!!<br /> bonne journée
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M
J'apprends à aimer l'avocat et j'aime de plus en plus!!
L
Coucou !!! Je ne suis pas fan de la tortilla, je pense la remplacer par du pain polaire ouvert en deux, ce qui fera un bon fond de tarte aussi, et garnir chaque demi tranche avec la préparation. Bel après-midi...
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M
Moi non plus la tortilla ne m'inspirait pas, j'ai remplacé par une pâte feuilletée fine.<br /> J'aime bien la tortilla en wrap, mais je ne l'utilise pas pour faire des tartes...<br /> Un jour pourtant, j'ai tenté en pizza et ça a plu (mais je préfère quand même une vraie pizza!!)