Sablés au chocolat de Nina Métayer

A vrai dire, c'est plutôt la recette d'Anastasia, la fille de Nina Métayer (qui a réalisé une vidéo à 2 ans et demi), très prometteuse!

Ingrédients (pour  sablés) :

Sablés chocolat :

• Cassonade                          125g
• Farine T55                            130g
• Poudre de cacao                 40g
• Fleur de sel                          2g
• Beurre                                   110g

Ganache chocolat :

• Crème UHT                          200g
• Chocolat noir 53%              200g
• Miel                                       40g

Préparation :

Sablé chocolat :

• Mélanger le beurre avec la cassonade.
• Verser la farine, la poudre de cacao et la fleur de sel. Une fois bien mélangée, la pâte doit être sableuse.
• Façonner la pâte en boule et la déposer sur un plan de travail fariné. Étaler la pâte au rouleau sur 1/2 cm d’épaisseur.
• Découper la pâte en rondelles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Avec des emportes-pièces plus petits, dessiner des visages sur la moitié des sablés.
• Enfin, les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 20 à 30min à 180°C. (sur la recette c'est écrit 30, dans la vidéo, j'entends 20... j'ai mis 20 et pour moi ça suffisait)

Préparation au mini bol du companion, j'ai fait la moitié de la recette, en effet, on est de moins en moins nombreux à la maison: j'ai mis tous les ingrédients de la pâte, 30s vitesse 6 et 1 min vitesse 8)

Ganache chocolat :

• Fondre le chocolat au bain-marie.
• Dans une casserole, faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat.
• Ajouter le miel et mélanger bien.
• Lorsque la préparation est lisse et homogène, filmer au contact et mettre au congélateur pendant 10min.

Dressage :

• Sortir la ganache du congélateur et à l’aide d’une cuillère, remplir une poche à douille.
• Disposer un peu de ganache au centre des sablés et étaler légèrement.
• Enfin, recouvrir avec les sablés en forme de visage.

J'aime bien leur côté croustillant, par contre heureusement qu'il y a la ganache pour dynamiser le tout, les sablés seuls me plaisent moins...