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Mes Meilleures Recettes Faciles

ile flottante praliné

27 Juillet 2022 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Desserts, #companion

ile flottante praliné

Ingrédients
500 ml de lait
70 g de chocolat pâtissier praliné
50 g de sucre en poudre
30 g d'amandes effilées
3 oeufs

Préparation de la crême
Séparer blancs et jaunes
Hacher le chocolat praliné (on peut aussi le mixer vitesse 12 avec le pétrisseur)
Mélanger 30 g de sucre et les jaunes
(1 min v8 au companion)
Ajouter le lait et le chocolat haché et chauffer pour faire épaissir
(10 min - 90° - V4 companion)
Verser la crème dans des verrines
 (si on souhaite une crème plus épaisse, un peu comme un crème dessert, il faut ajouter une ou 2 cc de maïzena dans la cuve)

Préparation des blancs
Attention si vous utilisez le companion, il doit être sec et bien refroidi sinon ça ne fonctionne pas
Monter les blancs en neige, quand ils commencent à monter, ajouter le reste du sucre
(companion avec le batteur 6 min vitesse 7 sans le bouchon en versant le sucre par le couvercle au bout de 2 min)

Montage
Prélever des quenelles de blancs en neige
Poser sur une assiette et cuire 30 s au micro-onde à pleine puissance
Réserver ensuite au frais

Juste avant de servir, déposer la quenelle sur la crème et parsemer d'amandes effilées torréfiée

ile flottante praliné
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ile flottante praliné
ile flottante praliné
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Z
Bonjour, quelle puissance pour la cuisson des blancs, pleine, ça veut dire quoi? Je vous remercie
Répondre
M
j'ai trois puissances sur mon micro onde 1 - 2 ou 3 donc je mets à trois
A
Bonjour, pleine puissance, c'est combien de watts? Le mien fait 1000w à pleine puissance, est-ce cela votre cuisson ? Merci, bonne idée !
Répondre
M
En fait, tu mets le plus fort de ton micro-onde, moi j'ai trois graduation et je mets sur le 3.
L
Coucou Mlyi !!! je me demande si il n'y a pas une erreur dans la recette, il est dit de mélanger 30g de sucre et le jaune, je pense que ce sont les jaunes ?? La dernière fois que j'ai fait des œufs à la neige c'était avec la recette de la crème anglaise au caramel, un régal ... Je vais aussi tester celle-ci. Belle journée à toi
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M
oui, tu as tout à fait raison, c'est "les jaunes", merci je corrige!
L
excellent!!<br /> bonne journée
Répondre
M
merci