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Mes Meilleures Recettes Faciles

Croustillant de boudin blanc à la truffe de Cyril Lignac dans tous en cuisine

13 Décembre 2022 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Tous en cuisine

Croustillant de boudin blanc à la truffe de Cyril Lignac dans tous en cuisine
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
2 boudins blancs à la truffe
4 feuilles de pâte filo
30 g de beurre fondu
2 pommes à cuire épluchées
1 cuil. à soupe de miel
15 g de beurre
Pour la salade :
2 poignées de mâche
3 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation
1- Préchauffer le four à 190 °C.
Couper les pommes en petits cubes. Dans une sauteuse, verser 15 g de beurre et ajouter les cubes de pommes. Ajouter la cuillerée de miel et laisser cuire.
2- Trancher les boudins.
Déposer une feuille de pâte filo puis la napper de beurre fondu et la déposer dans une poêle. Déposer une seconde feuille de pâte filo puis la beurrer également. Répéter l’opération avec le reste de feuilles de pâte filo. Au centre, garnir avec la poêlée de pommes sans tasser. Ajouter sur toute la surface des tranches de boudin.
3- Mettre la poêle au four pendant 20 minutes (si la poêle ne peut pas aller au four, déposer le croustillant dans un plat).
4- Dans un bol, mélanger le vinaigre de xérès et l’huile d’olive. Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin. Assaisonner la mâche avec cette vinaigrette.
5 – Assaisonner le croustillant avec un peu de vinaigrette.
6 - Servir le croustillant avec la salade. Parsemer le croustillant de quelques feuilles de salade.

C'est Patricia qui me fait l'honneur de mettre la photo car n'aimant pas le boudin, je n'ai pas fait cette recette ...

Croustillant de boudin blanc à la truffe de Cyril Lignac dans tous en cuisine
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L
OK JE TE POSTE LA PHOTO SUR FACEBOOK....
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M
Merci beaucoup je t'ai mise à l'honneur sur le blog
L
Belle idée de préparation et présentation du boudin blanc, mais je trouve que ca fait beaucoup de beurre, même si la recette indique SEULEMENT 30g, Cyril en badigeonne pas mal. MERCI ... 😉😉😘
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M
Ahh tu me confortes dans mon idée alors... si tu as une photo malgré tes difficultés pour illustrer le blog vu que je ne ferai pas, ce serait avec plaisir...
L
Et bien tu as complètement raison, fait hier pour notre déjeuner, c'est une belle présentation ok, mais qui n'apporte rien au gout, pas facile du tout à démouler et encore moins à découper. Je ne referais pas. BONNE JOURNEE....
M
Moi pas fan du tout du boudin blanc, je ne ferai pas cette recette telle quelle, mais avec des champignons ou autre...