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Mes Meilleures Recettes Faciles

Linguine aux calamars, sauce à la saucisse italienne de Cyril Lignac

5 Décembre 2022 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Tous en cuisine

Linguine aux calamars, sauce à la saucisse italienne de Cyril Lignac

Je vous recommande cette recette, j'ai beaucoup aimé!!!

Toutes les recettes de l'émission de Cyril Lignac ici
Liste des ingrédients pour les recettes de la semaine
Cette recette me rappelle la sauce au chorizo extra ici qu'il avait fait lors de la recette du poulet basquaise

Temps de préparation : 15 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
250 g de calamars ou seiches ou encornets (je n'ai trouvé que des anneaux, ça marche bien aussi, je les ai coupés en deux pour les cuire)
400 g de linguines fraîches
100 g de saucisse sèche italienne ou chorizo coupée en dés
100 g de tomates cerises coupées en quartiers
2 cuil. à soupe d’estragon effeuillé
Huile d’olive
Pour la sauce à la saucisse :
100 g de saucisse italienne (type ‘nduja ou chorizo ou sobrassada) coupée en petits cubes ou hachée
25 cl de crème liquide
12 cl de bouillon de volaille (cube) ou jus de moules
Sel fin
Préparation
1- Dans une casserole, verser le bouillon de volaille avec la saucisse, porter à ébullition. Verser la crème, laisser bouillir 1 minute puis baisser le feu, laisser cuire 8 à 10 minutes.
Au terme de la cuisson, mixer. Passer à la passette fine dans une autre casserole et laisser de côté. Vérifier l’assaisonnement en sel.
On peut préparer la sauce entière au companion en faisant mettant le tout dans la cuve munie de l'ultrablade 10 min à 90° vitesse 4 puis mixer 1 min vitesse 12
2- Dans une casserole d’eau bouillante pas trop salée, plonger les pâtes fraîches et laisser cuire 2 minutes (6 minutes si elles sont sèches). Couper les calamars et quadriller au couteau le dessus des morceaux, ne pas traverser complètement la chair. Déposer dans un bol avec de l’huile d’olive.
3- Pendant la cuisson des pâtes, dans une poêle, verser les calamars taillés et les laisser colorer. Ajouter les tomates et les dés de saucisse, cuire 3 minutes. Verser dans une assiette la préparation.
Dans cette même poêle, verser une louche de sauce, laisser un peu réduire puis ajouter les linguines égouttées (garder l’eau de cuisson des pâtes), les faire rouler à feu le plus doux pendant 2 minutes (5 minutes si vous avez utilisé des linguines sèches). Verser un peu d’eau de cuisson si la préparation est trop réduite.
5- Au centre d’une assiette creuse, déposer les pâtes aux calamars à l’aide d’une louche assez grande et d’une pince à pâtes pour former un nid. Ajouter par-dessus le mélange calamars/tomates puis verser un peu de sauce à la saucisse italienne chaude autour. Déposer quelques feuilles d’estragon.
Linguine aux calamars, sauce à la saucisse italienne de Cyril Lignac
Linguine aux calamars, sauce à la saucisse italienne de Cyril Lignac
Linguine aux calamars, sauce à la saucisse italienne de Cyril Lignac
Linguine aux calamars, sauce à la saucisse italienne de Cyril Lignac
Linguine aux calamars, sauce à la saucisse italienne de Cyril Lignac
Cette dernière assiette est celle de Cyril Lignac

Cette dernière assiette est celle de Cyril Lignac

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L
Coucou.. Merci myli. J'adore déjà ce plat, ce sera pour vendredi !!! bises.
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M
J'ai été agréablement surpris par la recette qui m'inspire beaucoup aussi, je vais la faire... dès que possible...