Pavlova aux fruits exotiques et à la poire en verrines de Cyril Lignac dans tous en cuisine

Temps de préparation : 15 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

200 g de petites meringues

3 kiwis épluchés

1 mangue épluchée

4 tranches d’ananas frais ou au sirop

2 fruits de la passion

1 poire Sweet Sensation® épluchée

Pour la chantilly coco :

100 g de crème liquide à 33 % MG

100 g de crème de coco

15 g de sucre glace

1 gousse de vanille

100 g de mascarpone

Préparation
1- Couper la mangue, les tranches d’ananas, les kiwis et la poire en fine brunoise. Garder les fruits ensemble dans un saladier. Assaisonner de pulpe de fruit de la passion. Laisser mariner.

2- Dans un saladier préalablement mis au congélateur et donc bien froid, verser la crème liquide avec la crème de coco. Commencer à monter au batteur électrique, ajouter le sucre glace et la pulpe de la vanille. Continuer à monter en chantilly puis, quand elle commence à être ferme, ajouter le mascarpone. Verser la chantilly dans une poche plastique munie d’une douille unie de taille 12.

3- Dans des jolies coupes à champagne, napper le fond de fruits coupés en brunoise. (Il faut être généreux en fruits. Par-dessus, parsemer de meringues émiettées. Ajouter de nouveau des fruits en brunoise. Pocher par-dessus de la chantilly coco. Pour finir, ajouter la pulpe des fruits de la passion.

Comments

[Lapatou]

Une EXCELLENTE idée de dessert... surtout après un bon repas !!!

[Myli Breizh]

oui, c'est pas mal, j'aime de plus en plus les fruits de la passion