Lasagnes de saumon frais et poireaux

1 Mai 2023 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Extra crisp, #companion, #poisson

Il faut donner du peps à cette recette (piment, ciboulette et beurre pour moi), on pourrait mettre un peu de saumon fumé.

Les ingrédients pour 4 personnes :

8 feuilles de pâte à lasagne sèche cuite à l’eau salée pendant 3 minutes - ou fraiches (avec pasta maker ici ou machine manuelle là)
4 pavés de saumon de 150g
4 blancs de poireaux
10 brins de ciboulette
2 échalotes
50 g de Beurre (généreusement)
Emmental râpé
Sel fin et poivre du moulin

Sauce Béchamel :

40g de farine
40g de beurre
50cl de lait entier
125g d'emmental râpé
sel, poivre, piment d'Espelette

Préparation du saumon
Préchauffez le four à 220°C.
Enlevez la peau du saumon et faire des dés.

Dans une poêle, les colorer dans le beurre avec les échalotes ciselées sans trop cuire et réserver.

Préparation des poireaux
Emincer les poireaux.
Les cuire sans cesser de mélanger pendant 10 min dans le beurre et une cuillère à soupe d'eau
(à 130° vitesse 5 pour 10 min avec le mélangeur dans le companion).
(3 min en cuisson sous pression au cookéo, dans le panier vapeur et 200 ml d'eau dans la cuve)
Réserver.
Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger et laisser cuire pour faire un roux blond sans coloration. Verser le lait. Ajouter le fromage. Mélanger. (au companion mettre farine, beurre, sel, poivre, piment d'Espelette et lait 30s v7 avec le batteur puis 8 min vitesse 4 à 90° (prog dessert) ajouter le fromage 30 s avant la fin.

Montage
Tapisser le fond du plat de béchamel
- Déposer une couche de pâtes cuites
- puis une couche de poisson avec le jus de cuisson
- ensuite une couche de poieaux
- ajoutez de la ciboulette ciselée et de la béchamel
- nouvelles couches de pâtes, poireaux béchamel
- dernière couche de pâtes, de béchamel
- parsemez de fromage râpé et même du beurre si vous voulez

Cuisson au four
Déposez au four 20 minutes pour que le plat compote et grille légèrement sur le dessus un peu plus si vous voulez plus gratiné.

Cuisson à l'extra crisp
15 min avec le programme grill

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