Avocado toast et concombre, œuf au plat

15 Août 2023 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Tous en cuisine, #entrées

Dans le Tome 1 des livres "fait maison" de Cyril, il y a une autre recette d'avocado toast qui a beaucoup plu à la maison, recette ici
Fluffy avocado toast de Cyril Lignac là
Toutes les recettes de l'émission de Cyril Lignac ici

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
4 tranches épaisses de pain de campagne
2 avocats
100 g de petits pois frais
3 citrons jaunes
½ concombre
4 œufs
Huile d’olive
Quelques radis
Quelques feuilles de coriandre
Quelques feuilles de cerfeuil
Fleur de sel et piment d’Espelette

RECETTE

1- Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les petits pois. Quand ils remontent à la surface, c'est cuit! On les met alors dans l'eau froide (si on y met des glaçons, c'est encore mieux) pour stopper la cuisson.
Ciseler les feuilles de coriandre et le cerfeuil. (rouler les feuilles et ciseler)
Dans un petit saladier, déposer la chair des avocats et les petits pois, écraser le tout avec une fourchette.
Ajouter le jus de d'1 ou 2 citrons et les herbes ciselées, assaisonner de fleur de sel et de piment d’Espelette.

2- Couper les radis en quartiers.
Éplucher et couper le concombre en fines rondelles.
Dans un saladier, déposer les légumes et assaisonner d’huile d’olive, de fleur de sel et de piment d’Espelette. Ajouter le jus du dernier citron jaune.

3- Dans une poêle chaude, toaster les tranches de pain à l’huile d’olive (on peut aussi utiliser un toasteur!) et les mettre de côté, on peut y ajouter un peu de fleur de sel. Dans la même poêle, verser un peu d’huile d’olive et de piment d’Espelette.
Déposer les œufs au plat, les laisser cuire doucement. Réserver les œufs au plat dans une assiette.

4- Déposer sur les toasts l’écrasé d’avocat, les œufs (on peut les découper pour qu'ils épousent bien les tartines), les rondelles de concombre et les radis. Parsemer de fleur de sel et de piment d’Espelette. Décorer avec les herbes.