Courgettes poêlées
Je me suis inspirée de la recette de salade de courgettes à la menthe de Cyril Lignac, notamment pour le dressage que j'ai adoré.
Ingrédients
2 courgettes
huile d'olive
sel, poivre
facultatif : piment d'Espelette
Préparation
Couper des lamelles de courgettes d'épaisseurs différentes. J'en fais certaines au couteau, d'autres à l'économe.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive à la poêle ou à la plancha. Saler, poivrer, mettre du piment si on aime.
Les retourner.
Les dresser élégamment dans l'assiette, en faisant notamment des rouleaux et en essayant de mettre un peu de hauteur pour donner du volume