Crème catalane

Je n'ai pas suivi la recette du livre companion mais une autre recette... délicieuse...

Liste des ingrédients pour 3 personnes

• 300 ml litre de lait demi-écrémé ou entier
• 3 jaunes d'oeufs
• 40 g de sucre
• 12 g de fécule de maïs (maïzena)
• Zeste de citron (ou 1 goutte d'arôme citron)
• Zeste d'orange (ou 1 goutte d'arôme orange)
• 1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• sucre ou cassonnade pour caraméliser

Liste des ingrédients pour 5 personnes

• 500 ml litre de lait demi-écrémé ou entier
• 5 jaunes d'oeufs
• 70 g de sucre
• 20 g de fécule de maïs (maïzena)
• Zeste de citron
• Zeste d'orange
• 1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• sucre ou cassonnade pour caraméliser

Préparation au companion
Mettre tous les ingrédients dans le bol du companion et mixer 30 s vitesse 6, lancer le programme dessert pour 12 min à 85° (pour 3 personnes) et 15 min à 85° (pour 5 personnes)
Préparation classique 

Chauffer le lait, les sucres, les zestes et laisser infuser. Mélanger les jaunes et la maïzena et verser le lait dessus. Faire épaissir à feu doux (attention à ne pas dépasser 85°)

Verser dans des ramequins et laisser refroidir
Avant de servir, saupoudrer d'une fine couche de sucre ou de cassonade et caraméliser avec un chalumeau ou 2 min sous le grill du four (comme pour une crème brûlée).

Comments

[alice1949]

quel accessoire du companion faut il mettre pour faire le mélange des ingrédients ? merci pour la réponse.

[Myli Breizh]

Le fouet, c'est l'ustensile à privilégier pour les crèmes, bonne journée

[Lapatou]

Super !!! j'habite la région catalane, et j'enregistre ta recette ...Tout simplement parce que je ne suis jamais déçue par tes recette !!! 😂🤣😘😘🌹🌹

[Myli Breizh]

Merci ... je ne suis pas une spécialiste de la crème catalane, je n'ai mangé que les miennes mdr... mais j'avoue que c'était très bon...