Tarte abricot amandes de Laurent Mariotte dans petits plats en équilibre

Préparation :

800 g d’abricots
150 g de sucre blond de canne
50 g de poudre d’amandes
1 poignée d’amandes brutes

Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre doux
50 g de sucre blond de canne
1 cuil à café d’anis vert en poudre ou de gingembre en poudre

La recette

Posez les abricots dénoyautés sur un grand plat et saupoudrez 75 g de sucre.

Réunissez les ingrédients pour la pâte brisée dans un saladier. Mélangez du bout des doigts puis versez 10 cl d’eau. Travaillez la pâte et réservez 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C

Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur et glissez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez-la d’amandes en poudre. Disposez les oreillons d’abricots en rosace et humidifiez les bords avec un peu d’eau et saupoudrez du reste de sucre. Enfournez pour 30 min.

Sortez la tarte, parsemez-la d’amandes concassées et enfournez de nouveau 20 minutes. Laissez tiédir et dégustez.

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