Poulet à l'américaine (butterfly chicken ou spatchcock chicken)

Cette technique consiste à "aplatir" votre poulet entier avant de le faire cuire en moins de temps. On peut gagner 30 minutes.
Il est cuit en crapaudine, il est encore plus croustillant car une plus grande quantité de peau est exposée à la chaleur.
La question est: reste-t-il moelleux à la cuisson? Et bien oui!!!

La technique

Déposer le poulet devant vous, les cuisses doivent être en dessous, couper la peau de chaque côté de la colonne et retirer l'os de la colonne vertébrale.
Casser l'os au-dessus de la poitrine (bréchet) puis écarter le poulet et le retourner

Rentrez les ailes (pour ne pas qu'elles cuisent trop vite) et enfourner.

Bon j'ai un peu honte de la découpe de mon poulet... ma photo n'est pas terrible... je ne vous mets que la photo dans l'assiette... La prochaine fois ce sera chéri chéri qui fera la découpe!