Riz Pilaf au Chorizo, Courgette et Poivron

Ingrédients pour 2 personnes :

1 oignon

1 petite courgette (environ 250 g)

1 poivron (de la couleur de votre choix)

150 g de riz basmati

50 g de chorizo (doux ou fort selon les goûts)

1/2 cube de bouillon de volaille

1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)

1 cuillère à café de curcuma

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation :

Pelez et émincez l'oignon. Coupez la courgette (épluchée ou pas, moi je l'ai épluchée car elle était amère) et le poivron en petits morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le chorizo coupé en rondelles et faites-le dorer légèrement.

Ajoutez la courgette et le poivron dans la poêle, puis faites-les revenir pendant 5 minutes.

Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez bien. Incorporez le concentré de tomates, le curcuma, et émiettez le cube de bouillon. Versez de l’eau à hauteur du riz, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

Salez, poivrez selon vos goûts.

Version au cookéo
En mode dorer: faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive. Ajouter le chorizo, la courgette et le poivron, puis le riz, bien mélanger, ajouter le concentré de tomates, le curcuma et le cube bouillon émietté. Versez de l'eau (pour 300 g de riz, je mets 450 ml d'eau) et lancer la cuisson sous pression pour 5 min. Mélanger, rectifier l'assaisonnement.
 

(Moi qui n'aime pas le chorizo qui prend trop de place, je préfère l'ajouter à la fin, comme ça je ne prends qu'une ou deux petites rondelles)