Pancakes salés jambon fromage

Ingrédients 

• 125 g de farine
• 1 œuf
• 150 ml de lait demi écrémé ou entier
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Sel, poivre
• 4 tranches de jambon  ou jambon fumé
• tranches de fromage on peut utiliser aussi du fromage râpé (comté, cheddar ou mozzarella)

Préparation

À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles dans les tranches de jambon et de fromage. Ces cercles doivent être légèrement plus petits que vos pancakes pour éviter qu’ils ne dépassent trop lors de la cuisson.

Dans un saladier, battez l'œuf et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. (au companion je mets tout dans le bol avec le couteau à pétrir et je lance une minute vitesse 6, je racle et recommence si besoin)

Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Versez une petite quantité de pâte pour former un pancake. Placez une tranche de fromage et deux de jambon sur le pancake, puis recouvrez d’une seconde couche de pâte.

Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retournez délicatement le pancake et poursuivez la cuisson de l’autre côté jusqu’à ce que le fromage soit fondu.