Tarte amandes et chocolat

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

200 g de farine

100 g de beurre

50 g de sucre glace

1 œuf

1 pincée de sel

Pour la crème d'amande :

100 g de beurre mou

100 g de sucre

100 g de poudre d'amande

2 œufs

2 cuillères à soupe de rhum

Pour la ganache au chocolat :

200 g de chocolat noir

20 cl de crème liquide
Pour le décor
Une poignée d'amandes effilées

Préparation :

Pâte : Mélangez la farine, le sel et le sucre glace dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez du bout des doigts. Incorporez l'œuf pour former une boule homogène. Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 minutes. (au companion muni du couteau à pétrir, je mets tous les ingrédients sauf l'oeuf et je 1 min vitesse 8, j'ajoute l'oeuf et je relance jusqu'à obtenir une boule, dès que c'est le cas, j'arrête de pétrir.)

Crème: Pendant que la pâte repose, préparez la crème d'amande. Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la poudre d'amande et le rhum. Réservez.

Ganache :

Faites chauffer la crème liquide. Une fois qu’elle arrive à ébullition, versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à obtention d’une ganache lisse et brillante. Laissez refroidir légèrement.

Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte sablée et foncez un moule à tarte. Étalez la crème d’amande sur le fond de tarte.

Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la crème d'amande soit dorée et cuite. Laissez refroidir.

Une fois la tarte refroidie, versez la ganache au chocolat par-dessus. Étalez uniformément et laissez prendre à température ambiante.

Et pourquoi pas ajouter des amandes effilées torréfiées.

Comments

[AMBROISE Michèle]

Je n'ai plus aucun courriel de ta part depuis le dix neuf octobre.
J'ai consulté cette recette sur ton site.
Je serai heureuse de recevoir, à nouveau, tes communications.
Merci à l'avance, et pour tout ton travail.
Michèle

[Myli Breizh]

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[Myli Breizh]

Coucou... je publie un peu moins souvent, mais je publie quand même donc il doit y avoir un bug...peux tu me redonner ton adresse mail pour que j'essaie de résoudre le problème. (tu peux m'envoyer par mail par le formulaire de contact si tu veux)