COUPE FAÇON CHOCOLAT LIÉGEOIS À CROQUER de Cyril Lignac dans Tous en cuisine

Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 10 minutes.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Pour le croquant noisette-coco :

• 100 g de praliné noisettes (ou amandes) ou 150 g de chocolat praliné
• 50 g de chocolat blanc
• 25 g de crêpes dentelles écrasées
• 25 g de noix de coco râpée torréfiée
• 25 g de nouilles kadaïf coupées en morceaux et torréfiées (ou flocons de maïs)

Pour la chantilly vanille :

• 25 cl de crème liquide entière à 33% de MG
• 1 gousse de vanille
• 15 g de sucre glace

Pour la sauce chocolat :

• 9 cl de lait entier
• 10 cl de crème liquide entière
• 120 g de chocolat noir
• 30 g de sucre en poudre

+

• 4 boules de glace au chocolat
• 25 g de bonbons au caramel concassés (ou pépites de caramel)
• 20g de cacao en poudre

 USTENSILES

• 1 siphon à chantilly et 2 cartouches de gaz (si vous n’avez pas de siphon, utilisez un batteur électrique)
• 2 saladiers, 1 spatule, 1 fouet
• 1 petite casserole
• 1 cuillère à glace ou boulier
• 4 coupes à glace

Préparation de la recette 

Le croquant noisette-coco

Pour confectionner le croquant, faire fondre le chocolat blanc à 50 °C au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le praliné noisettes, bien mélanger. Ajouter les crêpes dentelles, la noix de coco et les nouilles kadaïf. Réserver dans un bol.

 La chantilly vanille

Pour la chantilly vanille, mélanger la crème, la pulpe de la gousse de vanille et le sucre glace. Passer à la passette fine et verser dans le siphon à chantilly. Fermer avec la tête de la bombe et insérer 2 cartouches de gaz pour une bombe d’1 litre et 1 cartouche pour une bombe d’1/2 litre. Secouer et réserver au frais.

 La sauce au chocolat

Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème. Ajouter le sucre. Verser sur le chocolat noir concassé en plusieurs fois, bien mélanger et réserver dans une petite casserole pour la maintenir au chaud. 

Le dressage

Dans des coupes à glace, déposer une boule de glace au chocolat. Verser par-dessus la sauce chocolat et le mélange croquant noisette-coco. Ajouter de la chantilly, un peu de sauce chocolat et parsemer de bonbons au caramel concassés. 

Comments

[DUVINAGE Dominique]

Bonjour, je n'ai pas vu sur votre site la recette : Mercredi 11 décembre
DESSERT : MOUSSE LÉGÈRE CHOCOLAT ET CLÉMENTINE
pouvez-vous me la faire parvenir SVP ?
merci

[Myli Breizh]

Voilà, je l'ai publiée, désolé pour cet oubli!!!