Sauce aux moules

J'ai cuit des moules marinières (vin blanc, persillade).
J'ai gardé le jus et quelques moules.
J'en ai fait une délicieuse sauce pour accompagner un poisson blanc.

 

Ingrédients (4 personnes)

• une vingtaine de moules cuites

• 20 g de beurre

• 20 g de farine

• 150 g de champignons de Paris émincés

• 1 petit oignon ou 2 échalotes

• Jus de citron

• ciboulette ciselée

• Poivre (sel si nécessaire, mais attention les moules sont déjà salées)

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1. Préparation de la sauce

   • Dans une casserole, faire fondre le beurre.

   • Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux blond.

   • Verser peu à peu le jus de cuisson des moules en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

2. Garniture

   • Ajouter les champignons émincés et laisser cuire 5 minutes.

   • Incorporer le jus de citron et la ciboulette.

   • Rectifier l’assaisonnement (poivre, éventuellement un peu de sel).

3. Finition

   • Ajouter les moules décortiquées dans la sauce, réchauffer doucement sans bouillir.

   • Servir bien chaud avec des pâtes fraîches, du riz ou en nappage d’un poisson cuit à la vapeur.

Comments

[Niny37]

merci Myli, cela donne faim. et la sauce pour un poisson c'est génial
bonne soirée .bisous

[Myli Breizh]

oui, simple et efficace, tout ce que j'aime