Crème brûlée au citron main de bouddha

C'était un essai...
Je ne savais pas trop quoi faire de ce citron qu'on nous a donné... et bien c'était pour moi une petite merveille... La texture était juste "parfaite"... et oui, pour le coup, je n'hésite pas à me lancer des fleurs!!!

Ingrédients
- Le zeste d'un demi citron main de bouddha s'il est gros (on peut remplacer par le zeste d'un citron vert)
- 5 jaunes d'oeufs
- 250 ml de crème liquide 30%
- 250 ml de lait
- un peu de vanille (gousse grattée ou arôme)

 

Recette : (en rouge la version companion)

Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et enlever les graines si vous utilisez une gousse.

Dans un saladier, mettre les jaunes et ajouter le sucre. Fouetter de manière à bien dissoudre le sucre. (au companion vitesse 7 avec le batteur, une minute)

Préchauffer le four à 100° C.

Incorporer la crème liquide et le lait chauffé avec la vanille aux jaunes, les zestes et remuer jusqu'à obtenir une crème homogène. (au companion vitesse 3 pendant 30 s), pas besoin de chauffer le lait avant. Puis lancer le programme dessert vitesse 4 à 80 degrés pour 8 min, ça me permet de diminuer le temps de cuisson au four.

Verser la préparation dans des petits plats à crème brûlée en utilisant une passette pour retirer les zestes.

Mettre au four et laisser cuire 1h15 environ (un peu moins si vous avez pré-cuit au companion).

(Le temps de cuisson dépend de vos moules et aussi du four). La crème est cuite lorsqu'elle est légèrement tremblotante au centre. Moi je coupe le four avant et je laisse au four, donc au final, je ne sais plus trop combien de temps j'ai mis, mais c'était parfait!!

Les laisser refroidir à température ambiante puis au frigo.

Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et brûler avec un chalumeau de cuisine.

... j'en refais la semaine prochaine !!! ...