Tarte aux noix de Cyril Lignac dans tous en cuisine

Les ingrédients et ustensiles de la recette

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 1 rouleau de pâte sucrée, foncée dans un plat à tarte puis cuite à blanc (20 minutes à 180 °C)
• 150 g de cerneaux de noix torréfiés et concassés
• 15 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 80 g de sucre roux
• 20 g de beurre pommade
• 1 cuil. à soupe de farine
• La pulpe d’1 gousse de vanille

USTENSILES

• 1 plat à tarte
• 1 saladier + 1 spatule
• 1 casserole + 1 spatule
• 1 feuille de silicone ou de papier cuisson

Les étapes de préparation de la recette

Étape 1 – L’appareil à la vanille

Préchauffer le four à 190 °C.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre roux et la pulpe de vanille.

Ajouter la farine puis le beurre pommade.

Mélanger jusqu’à obtention d’un appareil homogène.

Étape 2 – Les noix caramélisées

Dans une casserole, faire fondre le sucre en poudre à sec pour former un caramel blond.

Ajouter la moitié des noix et bien les enrober.

Verser les noix caramélisées sur une feuille de silicone ou de papier cuisson.

Laisser refroidir.

Étape 3 – Dressage

Récupérer le fond de tarte précuit.

Déposer les noix non caramélisées dans le fond.

Verser l’appareil à base de beurre et l’étaler uniformément.

Répartir les noix caramélisées sur le dessus.

Enfourner pour 10 minutes.