tortillas crémeuses, poivrons confits et pain à l’ail de Cyril Lignac dans tous en cuisine

Les ingrédients et ustensiles de la recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 5 œufs
• 400 g de pommes de terre râpées non lavées
• 3 poivrons rouges cuits au four, épluchés 
• Quelques feuilles de cerfeuil
• Huile d’olive
• Fleur de sel
• Sel fin et piment d’Espelette

Pour le pain à l’ail :

• 2 gousses d’ail
• 50 g de beurre clarifié
• 4 tranches de pain de campagne toastées
• 100 g de parmesan râpé
• Huile d’olive
• Poivre du moulin

USTENSILES

• 1 planche à découper + 1 couteau de chef
• 1 petite casserole + 1 bol + 1 fourchette
• 1 poêle + 1 spatule
• 1 sauteuse + 1 couvercle
• 1 grande assiette plate

Les étapes de préparation de la recette

Étape 1 – Le pain à l’ail

Dans une petite casserole, verser le beurre clarifié et ajouter les gousses d’ail

Laisser cuire à feux doux pendant 15 minutes.

Au terme de la cuisson, récupérer la chair d’ail, la hacher et la déposer dans un bol.

Napper les tranches de pain toastées d’ail confit.

Parsemer de parmesan râpé et donner un tour de moulin à poivre.

Passer sous le grill du four à 200°C pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à légère coloration

Étape 2 – L’appareil à tortilla

Hacher les poivrons en lamelles et en réserver quelques lamelles pour le dressage. 

Les verser dans un saladier, ajouter les œufs et mélanger à la fourchette.

Ajouter les pommes de terre râpées, mélanger et assaisonner de sel fin et de piment d’Espelette.

Étape 3 – Cuisson de la tortilla

Dans une sauteuse chaude, verser un trait d’huile d’olive.

Verser la préparation et lisser les bords.

Laisser cuire 4 à 5 minutes pour colorer le dessous.

Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 à 6 minutes.

Retourner la tortilla à l’aide d’une grande assiette, puis la remettre en cuisson pour finir de la colorer.

Étape 4 – Dressage

Au terme de la cuisson, déposer la tortilla dans un plat.

Parsemer de fleur de sel et de piment d’Espelette.

Dresser quelques lamelles de poivrons grillés sur le dessus.

Terminer avec quelques feuilles de cerfeuil.

Servir avec les toasts à l’ail gratinés.