Beignets de sardine sauce tartare de Cyril Lignac
Cette recette a été validée par la famille, même si les sardines ne sont pas notre poisson préféré! Au moins, on n'a pas été embêtés par les arêtes comme quand on mange au barbecue!
la liste de toutes les recettes de l'émission par ordre alphabétique ici
le reste de la liste des ingrédients de la semaine ici
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 12 sardines écaillées, vidées, lavées et sans têtes (on garde la queue)
- 150 g de panko (ou autre chapelure, moi j'ai pris ma chapelure maison)
- Paprika fumé
- 60 g de maïzena (on peut remplacer par de la farine)
- 1 citron vert (ou jaune)
- 1 ou 2 œufs bio (un seul m'a suffi)
- Huile neutre (si possible pépin de raisin)
- Sel fin, fleur de sel poivre du moulin
Recette chapelure au companion ici, sans robot là
Sauce tartare :
- 50 g de mayonnaise
- 25 g de yaourt grec (ou fromage blanc)
- 70 g de cornichons hachés
- 40 g de câpres hachées
- 20 g de piment jalapeño vert haché (ou tabasco ou piment d'Espelette)
- 40 g de persil haché (ou coriandre, ou ciboulette)
- Le jus d’1 citron jaune
Les ustensiles :
- 1 planche à découper + 1 couteau filet de sole
- 1 râpe microplane + 1 saladier + 1 cuillère à soupe
- 1 casserole + 1 écumoire + 1 assiette avec 1 feuille de papier absorbant
Dans le saladier, versez la mayonnaise et le yaourt avec le jus de citron, mélangez, ajoutez les cornichons, les câpres, le piment et le persil, mélangez de nouveau, Salez et poivrez. Réservez au frais.
Préchauffer l'huile à 180°
Sur la planche à découper, déposez les sardines et coupez-les le long du ventre en longeant l’arête sans traverser la peau du dos. Laissez la queue. Retirez délicatement l’arête centrale et les petites arêtes sur les bords. Salez.
Mélanger le paprika dans la chapelure dans une assiette
Dans les 2 autres assiettes, préparez la maïzena et les œufs battus en omelette.
Passez d’abord les sardines dans la maïzena, retirez délicatement l’excédent en tapotant, puis déposez-les dans les œufs battus en omelette, et enfin dans la chapelure de panko au paprika fumé.
Chapelure avec le companion moulinex - Mes Meilleures Recettes Faciles
Il vous reste du pain???? Ne le jetez pas ... mais faites-en de la chapelure, idéal pour vos gratins ou pour paner des escalopes ... Exemple avec une demi baguette. Mettre la baguette rassie en ...
https://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2014/03/chapelure-avec-le-companion-moulinex.html
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Faire de la chapelure sans robot - Mes Meilleures Recettes Faciles
J'ai pour habitude de faire de la chapelure avec mes restes de pain... facile et rapide au robot.... mais vu qu'il était en panne (remarquez l'emploi du passé... oui, le problème est réglé ...
https://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2017/11/faire-de-la-chapelure-sans-robot.html