Liste des ingrédients du 8 au 11 juin, tous en cuisine avec Cyril Lignac

Lundi 8 Juin :

PLAT :  SALADE DE CHÈVRE CHAUD recette ici

Les ingrédients pour 4 personnes : 

• 200g de fromage de chèvre frais
• 50g de chapelure
• 20g de farine
• 2 jaunes d’oeufs
• 200g de cerises lavées, coupées en 2 et dénoyautées
• 125g de framboises ou /et fraises
• 100g de petits pois cuits à l’eau
• ½ melon épluché complètement
• salade au choix (romaine, roquette, mâche, batavia)
• quelques pistaches toastées et concassées
• 6 cuil. à soupe de boulgour ou quinoa cuit
• 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à café de miel
• 1 cuil. à café de moutarde
• huile de tournesol
• sel fin et poivre du moulin

Les ustensiles :

• 1 planche + 1 couteau éminceur
• 1  grand saladier + 1 petit saladier
• 1 plat pour la salade

DESSERT : MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC, STRACCIATELLA recette ici

Les ingrédients pour 4 personnes : 

• 125g de chocolat blanc
• 10cl + 50cl de crème liquide entière 35%
• 30g de mascarpone
• 20g de sucre glace
• 1 gousse de vanille
• 80g de copeaux de chocolat noir (faire à l’avance pour mettre 
• dans la mousse (à mettre au frais))
• 40g de copeaux de chocolat noir (faire à l’avance pour mettre 
• sur les mousse en déco à mettre au frais)

Les ustensiles :

• 1 bain marie avec 1 casserole d’eau + 1 fouet + 1 maryse
• 1 robot avec le fouet + 1 maryse
• 1  grand saladier bien froid + 1 petit saladier
• 1 petite spatule

Mardi 9 Juin :

PLAT :  CURRY JAPONAIS DE LÉGUMES recette ici

Les ingrédients pour 4 personnes : 

• 2 oignons épluchés et ciselés 
• 15g de gingembre épluché et haché
• ½ pomme râpée
• 3 carottes épluchées 
• 4 navets lavés et coupés en 2
• 3 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux ou pommes de terre nouvelles
• 2 litres d’eau bouillante + 1 cube
• 70g de beurre
• 70g de farine
• Mélange d’épices par vos soins : 1càc de coriandre en poudre / 1càc de cumin en poudre / ½ càc de cannelle en poudre / 2 càc de curcuma / 1 pincée de muscade râpée / 1 càc de poivre moulue / 1 càc de piment en poudre / 1 étoile d’anis en poudre / 1 càc de curry / 1 càc de cacao en poudre
• 150g de petits pois cuits à l’eau
• 400g de riz basmati cuit
• huile d’olive
• sel fin / piment

Les ustensiles :

• 1 petite casserole
• 1 casserole + 1 fouet + 
• 1 planche + 1 couteau éminceur + 1 microplane + 1 cocotte + 1 spatule + 1 louche
• 1 louche

SAUCE :  TZATZIKI recette ici

Les ingrédients pour 4 personnes : 

• 1 concombre épluché, épéppiné et râpé
• 2 gousses d’ail hachées
• 10cl d’huile d’olive 
• 600g de yaourt grec
• 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin
• gros sel

Les ustensiles :

• 1 saladier + 1 maryse

Mercredi 10 Juin :

PLAT :  PAD THAÏ recette ici

Les ingrédients pour 4 personnes : 

• 2 blancs de poulets coupés en cubes
• 2 œufs
• 10 crevettes décortiquées et déboyautées
• 250g de germes de soja
• 100ml de sauce nuoc mam
• 50g de sucre en poudre
• 100g de pâte de tamarin
• 1 jus de citron vert
• 15ml de vinaigre de riz blanc
• 2 cuil. à soupe de sauce de piment Sriracha
• 1 cuil. à soupe de sauce de sauce soja concentré
• 300g de vermicelles de riz ou nouilles de riz 
• plongés dans un bain d’eau tiède 1h
• 3 gousses d’ail épluchées et hachées
• 50g de cacahuètes  concassées
• 2 oignons cébettes émincés 
• huile de tournesol

Les ustensiles :

• 1 poêle wok + 1 écumoire

DESSERT :  CHURROS, SAUCE CHOCOLAT recette ici

Les ingrédients pour 4 personnes : 

• 150g de farine
• 150g d’eau
• 2 pincées de sel fin
• 1 œuf entier
• 1 pincée de sucre
• huile de tournesol
• sucre cristal
• 200g de chocolat noir
• 160g de crème liquide entière
• 150g de lait entier
• 50g de sucre

Les ustensiles :

• 1 petite casserole
• 1 casserole + 1 fouet + 
• 1 planche + 1 couteau éminceur + 1 microplane + 1 cocotte + 1 spatule + 1 louche
• 1 louche

Jeudi 11 Juin :

PLAT :  POISSON MARINÉ AUX AGRUMES recette ici

Les ingrédients pour 4 personnes : 

• 4 filets de poisson de dorade de 120g ou du thon ou autre
• 100g de cerises lavées, coupées en 2, dénoyautées
• 1 courgette lavée
• 2 / 3 asperges blanches
• 50g de jus d’orange
• 40g de jus de citron jaune
• 20g de vinaigre de fleurs de cerisier ou de framboise
• 30g de sauce soja
• 20g d’huile de pépins de raisins
• 10g de gingembre râpé
• 1g de piment épluché et haché
• quelques feuilles de menthe
• graines de sésame
• 1 piment jalapeno vert

Les ustensiles :

• 1 plat 
• 1 saladier 
• 1 planche + 1 couteau éminceur 
• 1 mandoline

DESSERT : PERLES DU JAPON, BANANE recette ici

Les ingrédients pour 4 personnes : 

• 3 cuil. à soupe de tapioca
• 3 bananes
• quelques fruits rouges
• 40cl de lait de coco
• 10cl d’eau
• 100g de sucre de canne
• 1 gousse de vanille
• 1 citron vert

Les ustensiles :

• 1 saladier + 1 passoire
• 1 casserole + 1 fouet + 1 spatule
• 1 planche + 1 couteau éminceur 
• 1 louche + 1 microplane

Vendredi 12 Juin :

PLAT :  PAELLA

Les ingrédients pour 4 personnes : 

• 8 crevettes entières non décortiquées
• 2 blancs de poulets
• 1 morceau de chorizo coupé en dés
• 1 poivron rouge épluché et coupé en dés
• 1 piment jalapeno vert
• 3 cuil. à soupe de purée de pimentos del piquillos
• ou concentré de tomate
• 1 gousse d’ail épluchée 
• 450g de riz arborio ou riz bomba
• safran en poudre ou en pistil
• bouillon cube ou bouillon de crustacés 
• ou bouillon de légumes
• 5cl de vin blanc
• huile d’olive

Les ustensiles :

• 1 sautoir large + 1 spatule

Comments

[luna]

hum! c'est très appétissant!!
merci!!

[Myli Breizh]

Merci