mini tartelettes chocolat caramel

15 Avril 2018 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #companion, #Desserts, #Chocolat

Voici les mini tartelettes que j'ai composées pour le pique-nique familial. Bien pratique... et délicieux...

Une pâte sablée

Du caramel au beurre salé

Une ganache au chocolat

Pour la pâte sablée

250 g de farine
90 g de sucre glace
30 g de poudre d'amande
2 g de sel (si vous avez pris du beurre doux)
130 g de beurre demi-sel
1 œuf

Tout mettre dans le companion muni du couteau à pétrir (sauf l'oeuf). Mixer 1 min vitesse 10 jusqu'à ce que ce soit devenu un sable (on peut prolonger). Ajouter l'oeuf. Reprendre vitesse 8 jusqu'à ce qu'une boule se forme. Si elle ne se formait pas, il faudrait la faire vous-même avec les doigts.

Filmer la pâte obtenue et mettre au frais au moins 30 min.

Etaler la pâte.

Détailler la forme que vous voulez avec un verre, un emporte pièce... j'ai utilisé mon préféré, l'exoglass de demarle.

Laisser à nouveau reposer au frais.

Préchauffer le four à 180°

Enfourner pour environ 15 min à 180°

Laisser refroidir

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Pour le caramel au beurre salé

Je vous laisse choisir votre recette.

J'ai fait le deuxième.

Une fois refroidi, le déposer dans les mini tartelettes.

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Pour la ganache chocolat noir ou chocolat au lait

200 g de chocolat noir ou au lait

100 g de crème liquide

Chauffer la crème, ajouter le chocolat en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse.

Déposer sur le caramel.

Décorer comme bon vous semble vermicelles, éclats de caramel...

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