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Mes Meilleures Recettes Faciles

Sauce beurre blanc de Cyril Lignac dans tous en cuisine

15 Janvier 2021 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Tous en cuisine, #sauce

Toutes les recettes de l'émission par ordre alphabétique ici
Pour les recettes spéciales Noël (saison 3) c'est , la liste des ingrédients de la semaine , c'est ici 

LA SAUCE :

1 échalote épluchée et ciselée

150g de beurre doux coupé en petits cubes

5cl de vin blanc (si on n'en veut pas on peut remplacer par un peu de vinaigre blanc)

1 jus de citron jaune

Sel fin et poivre

Préparation
Versez l’échalote ciselée avec le vin blanc dans une casserole. Laissez réduire.

Coupez le feu et ajoutez la moitié du beurre en montant au fouet jusqu’à ce que la préparation mousse.

On met le beurre en deux fois, ainsi la première partie du beurre peut refroidir et l'autre ne fond pas, ce qui permet d'avoir une sauce au beurre et pas du beurre fondu.

​​​​​​​Passez le beurre à la passette si vous le souhaitez et versez quelques gouttes de jus de citron, assaisonnez le beurre monté de sel et poivre.

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