sauce
Sauce béarnaise au companion
Cette sauce est liquide lorsqu'elle vient d'être réalisée, elle épaissit au refroidissement... j'avoue j'adore les deux!!! Si on ne veut pas de morceaux d'estragon, il suffit de lancer l'ultrablade en fin de cuisson en turbo 20-30 secondes (on voit bien...
Sauce à l'aneth
Une échalote ciselée Une noisette de beurre 10-15 cl de crème fraiche (j'ai pris de la crème semi épaisse allégée, mais on prend celle qu'on veut) 1 jus de citron (plus ou moins selon vos goûts) sel poivre aneth ciselée ou déshydratée Faire revenir l'échalote...
Comment épaissir une sauce au cookéo
Il est bien ce petit appareil, mais il faut avouer que mes premiers plats baignaient dans une "sauce" claire peu épaisse et pas très agréable... J'ai trouvé la parade... - je farine mes viandes au moment du rissolage (pas faisable avec toutes les viandes...
Tagliatelles fraîches au citron: pasta al limone
Ingrédients : (pour 2 personnes) : 200g de tagliatelles fraiches (maison ou pas) zests d'un citron le jus d'un citron 100g de crème liquide entière 10g de beurre sel poivre du moulin parmesan (recette à la louche pour moi, je ne pèse rien dans cette recette). Pour...
Sauce citronnée pour poisson (companion ou pas)
- le jus d'un citron - ciboulette fraîche ou déshydratée - une cuillère à café de moutarde - 50 g de beurre (facultatif, on peut à la place ajouter de la crème) - 10 cl de crème liquide (si vous voulez liquide) ou épaisse, ou un mix des deux. A la casserole,...
Sauce hollandaise au companion moulinex
Dans le robot muni du batteur, mettez 150 g de beurre coupé en petits morceaux, 40 g de jus de citron (ça fait grosso modo un citron), 4 jaunes d’oeufs, 50 g d’eau. Salez et poivrez, puis lancez le programme sauce en vitesse 6 à 70 °C pour 8 min. (En...
Sauce au beurre pour le poisson au companion
Mettre 3 échalotes dans le bol muni de l’ultrablade et mixer 10 s en turbo (ou V12) Remplacer par le batteur Utiliser la spatule pour bien remettre les échalotes au fond du bol Ajouter 10 ml de vinaigre blanc 80 ml de vin blanc 6 min, vitesse 4 à 110°...
Sauce Béchamel au companion
Dans le bol du robot muni du batteur, mettez 50 g de farine avec 50 cl de lait, puis assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Mixez en vitesse 7 pendant 1 min. Ajoutez ensuite 50 g de beurre coupé en morceaux, puis lancez le programme sauce en vitesse...