Pour ce gâteau, j'ai choisi un molly cake imbibé à la vanille.
Une ganache au chocolat
Des décos en chocolat (oeufs kinder et autres, billes en chocolat, une poule en chocolat, copeaux de chocolat...)
Je précise que je ne suis pas pâtissière et que je ne suis pas très équipée pour pâtisser donc je fais ce que je peux... (je n'ai pas par exemple les ustensiles qui permettent de bien lisser la ganache sur le gâteau, j'ai donc utiliser une simple spatule)
recette du molly cake ici
Ingrédients pour le molly cake au chocolat
130 g de sucre
3 oeufs
200 g de farine
45 g de chocolat en poudre non sucré type Van Houten
1 sachet de levure chimique
250 g de crème liquide 35% bien froide
1 pincée de sel
ingrédients pour le sirop d'imbibage
50g de sucre
50g d'eau
vanille
(si vous n'en avez pas assez, n'hésitez pas à en refaire)
Ingrédients pour la ganache
400 ml de crème liquide 35% de matière grasse
250 g de chocolat (noir ou au lait, au choix)
Préparation de la ganache au chocolat (la veille)
Chauffer 150 ml (g) de crème liquide
Y faire fondre le chocolat jusqu'à obtenir une crème bien lisse
Ajouter le reste de la crème (250 ml)
Filmer au contact
Réserver au frigo plusieurs heures (une nuit dans l'idéal)
Préparation du sirop
Faire chauffer le sucre, l'eau et la vanille pendant environ 5 min
Préparation du molly cake
Fouetter les oeufs et le sucre, ça doit vraiment doubler de volume
(au companion muni du fouet 3 min vitesse 7)
Ajouter la farine, le sel, la levure et le chocolat tamisés
Fouetter la crème
(au companion muni du double fouet, vitesse 7 environ 1 min 30 mais il faut surveiller car ça peut monter beaucoup plus vite... dès que la crème est montée, il faut arrêter)
Verser dans un moule beurré ou huilé d'environ 15 cm (je prends ma casserole ingénio), si vous n'êtes pas sûr de votre moule, utiliser du papier cuisson
Préchauffer le four à 160°
Cuire environ 1h (en piquant la lame d'un couteau à l'intérieur, on voit s'il est cuit)
Je n'ai pas de moule spécial pour couper le gateau en plusieurs disques, mais j'ai une astuce bien pratique, j'utilise un couteau à dent (en fait je prends une lame de mon couteau électrique, ça tombe bien, je ne m'en sers jamais!) et je pose deux cuillères en bois de chaque côté du gâteau, ma lame repose sur les cuillères en bois. Ainsi, je maîtrise l'épaisseur, c'est top! (bon j'ai fait un des disques plus épais quand même (le dernier parce que je ne voulais pas gâcher la marchandise)
Monter la ganache
Avec le batteur à main, monter la ganache en surveillant, il faut qu'elle soit bien aérienne mais si on bat trop longtemps, on prend le risque de la faire grainer et ce n'est pas top!
Montage
Imbiber les disques de molly cake avec le sirop
Poser le premier disque sur un plat, le garnir généreusement de ganache montée
Déposer le deuxième disque, le recouvrir de ganache
Faire de même pour le troisième disque
Recouvrir tout le cake de ganache et lisser
Mettre la fin de la ganache dans une poche à douille (avec une douille étoile ou autre) et décorer à votre guise.
Molly cake au chocolat (companion ou pas) - Mes Meilleures Recettes Faciles
Je vais utiliser ce gâteau pour faire un gâteau de Pâques ou un layer cake aux kinder bueno. A très bientôt pour le résultat Ingrédients 130 g de sucre 3 oeufs 200 g de farine 45 g de chocol...
https://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2021/03/molly-cake-au-chocolat.html
Je me suis inspirée du site il était une fois la pâtisserie