Mousse au mascarpone aux petits beurres

Ingrédients
3 oeufs
250g de mascarpone
100g de sucre
une pincée de sel
2 paquets de petits beurres
un peu de rhum et d'eau (facultatif)

Préparation
Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse
Ajouter le mascarpone
Battre les blancs en neige (companion avec batteur 5 min vitesse 7 avec une pincée de sel)
Mélanger délicatement les blancs au mélange précédent

Dans un saladier, verser un peu de crème, déposer une rangée de petits beurres (trempés légèrement dans le mélange eau+ rhum), une autre rangée de crème puis de petits beurre, alterner ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients
Laisser reposer plusieurs heures avant dégustation