Ingrédients
1 oignon
250 g de champignons de Paris
3 oeufs
250 ml de lait
2 bonnes cuillères de maïzena
sel, poivre
Herbes de Provence, persillade
Huile d'olive
1 pâte brisée (recette ici au companion et sans robot là) ou feuilletée
2 grosses poignées de fromage râpé

Préparation
Emincer finement l'oignon et les champignons en lamelles
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les champignons, saler, poivrer et si vous aimez ajouter persillade et herbes de Provence
Mélanger les oeufs et la maïzena, ajouter le lait (à la main je prends ma cuillère magique, au companion avec le fouet, je mélange à vitesse 7 30 s)
Ajouter le mélange de champignons 
Piquer la pâte
recouvrir de fromage râpé
Verser le mélange, bien égaliser
Déposer un peu de fromage râpé sur le dessus
Enfourner à 200° (penser à préchauffer le four) une trentaine de minutes