Croûte à thé (recette au companion ou pas)

En voyage dans le Finistère, j'ai découvert la croûte à thé... c'est excellent!!!
Aussitôt rentrée, j'en fais maison!!!

Ingrédients 
- une pâte sucrée : celle de Felder ici ou une pâte sablée 

- 190 g de sucre semoule

- 190 g de poudre d'amandes

- 3 blancs d'oeufs

- colorant vert (ou du jaune et du bleu)... c'est facultatif, mais c'est typique de cette pâtisserie

- sucre glace pour le décor
- parfum facultatif: amande amère, fleur d'oranger, thé

Préparation

Préchauffer le four à  180°
Garnir un moule rectangulaire ou des tartelettes de pâte sucrée
Piquer la pâte
 

Mélangez la poudre d'amandes, le sucre, les blancs d'oeufs et quelques gouttes de colorant vert (ou bleu et jaune).

Garnir la pâte avec la préparation. Découper la pâte sucrée 5 mm au dessus de la préparation et enfournez pour 30-35 mn à 180°, un peu moins longtemps pour des tartelettes (la crème se colore un peu, mais la pâte doit être bien dorée), laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace... 

Déguster avec un thé ou un café (ou pas comme moi!)

Et voici une croûte à thé bleue... j'ai changé la couleur pour qu'on sache bien que c'est moi qui l'ai faite (sinon on ne me croyait pas mdr!!!). J'ai fait une plus petite quantité (2 blancs d'oeufs...) mais je n'ai pas pu remplir mon cadre rectangulaire, j'ai fait un carré.

Pâte sucrée de Felder au companion ou pas - Mes Meilleures Recettes Faciles

Bien sûr, la recette est de Monsieur Felder dans son livre pâtisserie est notée à la main mais je l'ai adaptée pour le robot companion (paresse quand tu nous tiens, ne m'en veuillez pas monsie...

http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2018/09/pate-sucree-de-felder-au-companion-ou-pas.html

Recette pâte sablée au companion - Mes Meilleures Recettes Faciles

Recette du livre, la quantité est trop importante pour faire une tarte mais il reste de la pâte pour faire des petits sablés 300G farine, 180G beurre, 110G sucre 1 min V8 avec le couteau à pét...

http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2015/05/recette-pate-sablee-au-companion.html