Petits pains briochés pour l'apéro au companion ou pas

Des petits pains à garnir pour l'apéro...

Pour une belle régularité, j'ai utilisé des moules.

Ingrédients
450g de farine T55 ou T65
10g de levure de boulanger sèche (ou 20g de fraiche)
9g de sel
230g d’eau
30g de sucre
18g d’huile d’olive

Au companion
Mettre l'eau et la levure dans la cuve du companion munie du couteau à pétrir.
Lancer  3 min vitesse 3 à 35°.
Ajouter le reste des ingrédients (ne pas mettre la levure et le sel en contact direct)
Lancer le programme pastry P1.
A la fin du pétrissage (2min 30) vous pouvez soit retirer votre pâte et la laisser lever dans un endroit à l'abri de l'air (comme le four tiédi), ce que j'ai fait ou laisser dans le companion, le programme étuve qui suit dure 40 min mais c'est mieux de laisser plus longtemps.

Faire des petites boules et remplir les empreintes.

Laisser pousser à nouveau (1h), dorer avec un oeuf battu et  enfourner à 180° une dizaine de minutes.

Laisser refroidir sur une grille et après inciser et garnir. (ici jambon cornichon salade boursin)
 

Comments

[Hanot]

Bjr cest tres interessant j aimerais bien ppuvoir les faires ces petits paons a garnir mais ou se procurer le moule merci cordizlement

[Myli Breizh]

tu peux faire dans n'importe quel moule, ou meme sans moule, sinon on doit le trouver sur les sites de vente en ligne c'est la marque téfal proflex

[Julie & Aurélie]

Ils sont très mignons ces petits pains.

[Kalypso]

C'est une belle idée à exploiter.

[Hco]

Bonjour
Merci pour tes recettes
Combien fais tu de petits pains avec cette pâte ? Merci

[Myli Breizh]

une quarantaine de petits.

[Hco]

Coucou
Merci pour tes recettes
Combien fais tu de petits pains avec cette recette STP ?