Crème anglaise au companion moulinex

Dans le bol muni du batteur

- 6 jaunes d'oeufs

- 80 g de sucre

V4 30 s

- 1/2 litre de lait

- 1 cuill à café d'extrait de vanille

V4 30 s

Lancer le programme Dessert 85° 12 min Vitesse 4

Laisser refroidir avant de déguster ! (et oui!)

Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné? - Mes Meilleures Recettes Faciles

J'ai suivi cette recette ici. D'habitude, ça se passe très bien, mais aujourd'hui, je ne sais pas pourquoi... elle a tourné... heureusement, c'est rattrapable!!! Si on dépasse une certaine ...

http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2017/05/comment-rattraper-une-creme-anglaise-qui-a-tourne.html

Source : livre cuisine companion

Comments

[MC]

Bonjour,
j'ai fait la recette ce matin pour la première fois. Ma crème est comme gélifiée. J'ai pourtant respecté les différentes proportions. Seule, chose je n'ai pas mis le bouchon sur le couvercle ! C'est peut être pour cela ? Si vous avez la réponse, merci !

[Myli Breizh]

Je ne peux te dire, es-tu sûr de tes oeufs, n'as-tu pas laissé plus longtemps, ça coagule à une température plus élevée... je l'ai fait plusieurs fois sans souci... as-tu essayé de mixer un bon coup? j'ai déjà lu des personnes qui ont eu un problème avec leur crème anglaise la rattraper en mixant fort.

[Gege]

Bonjour, j'ai testé la recette et elle est parfaite, je souhaiterais doubler les quantités, dois je doubler aussi le temps de cuisson? merci par avance

[Myli Breizh]

Je n'ai jamais essayé de doubler la recette crème anglaise, mais pour la béchamel en tout cas, il faut mieux doubler le temps de cuisson. Si tu fais l'essai, tu peux me redire, ... si tu as des invités et que tu préfères ne pas prendre de risques, peut-être le faire en deux fois cette fois-ci...