Pains aux raisins (au companion moulinex)... ou pas

3 Mars 2015 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Desserts, #companion

Ingrédients

Pour la crème
- 50 cl de lait

- un peu d'extrait de vanille
- 60 g de maïzéna
- 2 oeufs entiers
- 75 g de sucre

Pour la brioche

- un sachet de levure de boulanger ou environ 8g

- 250 ml de lait

- 500 g de farine

- 1 oeuf

- 80 g de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 80 g de beurre

Pour les finitions

100 g de raisins

1 œuf battu

- D'abord faire une pâte à brioche et une crème pâtissière

- Faire gonfler les raisins (100 g) dans un bol avec 2 cuillères à soupe de rhum et un peu d'eau. On les passe 3 min au micro-onde.

- Etaler la pâte à brioche en rectangle (mon conseil : partager la pâte en deux et faire deux fois l'étape pour éviter d'avoir un trop gros boudin qui ne passe pas dans le frigo et qui est difficile à bouger)

- Tartiner généreusement de crème pâtissière

- Parsemer (là aussi il faut être généreux) de raisins

- Rouler dans le sens longueur pour faire un boudin

- Le mettre au congélateur une heure pour qu'il soit plus facile à découper

- Découper des tranches et les déposer en les arrondissant sur une plaque de cuisson

- Badigeonner d'oeuf battu

Enfourner au moins une vingtaine de minutes dans un four chaud 180° (surveiller car ça dépend des fours)

Pour la crème pâtissière (on peut aussi faire celle du livre, voir la recette du millefeuille)
- 50 cl de lait

- un peu d'extrait de vanille (à défaut du sucre vanillé)
- 60 g de maïzéna
- 2 oeufs entiers
- 75 g de sucre

Verser tous les ingrédients dans le companion muni du batteur

Lancer une minute vitesse 8

Lancer le programme dessert 90° vitesse 5 12 min.

Pour la brioche

Dans le bol muni du couteau à pétrir concasser, mettre

- un sachet de levure de boulanger

- 250 ml de lait

Mettre 3 min à vitesse 5 et 35°

Ajouter

- 500 g de farine

- 1 oeuf

- 80 g de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 80 g de beurre

Lancer le programme P2 (à la fin du travail du programme, il y a 40 min de temps d'étuve moi, je mets dans mon four à 30-40° ou devant mon poële à bois)

Avec de la farine, façonner en rectangle. (personnellement, je n'utilise qu'un peu plus de la moitié de la pâte environ), je fais des brioches individuelles avec ce qui reste.