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Moussaka de Cyril Lignac dans tous en cuisine
C'est un plat de viande mijoté, Cyril l'appelle son hachis parmentier de l'été.
Pour les ingrédients du 8 au 11 juin, c'est ici
Toutes les recettes de Cyril Lignac ici
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
● 1kg d’épaule d’agneau hachée (on peut prendre boeuf ou veau)
● 400g de tomates fraiches coupées en dés
● 1 oignon épluché
● 1 gousse d’ail épluchée
● 1 branche de thym (on peut remplacer par du romarin ou du basilic)
● 3 aubergines lavées
● 10g de cumin en poudre
● 100g de parmesan râpé (ou gruyère ou fromage de chèvre)
● huile d’olive
● sel fin et poivre du moulin
● 200 g de coulis de tomates
Préparation
Dans une cocotte chaude, versez un trait d’huile d’olive.
Assez fort, ajoutez les oignons et un peu de sel.
Ajoutez l'ail et le thym frais.
Baisser le feu.
Ajoutez le cumin généreusement, pour le faire torréfier. L'idéal, c'est que le cumin accroche un peu à la casserole.
Salez un peu la viande et ajoutez-lui un peu de piment d'Espelette. Ecrasez la viande avec la spatule pour l'égrainer (pour éviter d'avoir des gros morceaux).
Ajoutez les cubes de tomates fraiches, mélangez et ajoutez le coulis de tomates.
Préparez une ou 2 aubergines (gardez-en une) avec un couteau scie. (à pain)
Enlevez la tête et la queue et coupez en deux. Faites des tranches. Coupez des petits dés. Ajoutez-les à la préparation de viande et laisser mijoter.
Epluchez la dernière aubergine.
Faites des tranches (comme si c'était des lasagnes de 0,5 cm d'épaisseur.)
Faites griller ces tranches à la poêle avec un peu d'huile d'olive, des deux côtés.
Préchauffez le four en grill à 240°C.
Dans le plat à gratin, déposez les tranches d’aubergines pour tapisser le fond du plat (sans superposer trop), versez dessus toute la farce et recouvrez de tranches d’aubergines, finissez avec le parmesan râpé.
Enfournez 4-6 minutes.
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