Salade de chèvre chaud estivale de Cyril Lignac dans tous en cuisine

Toutes les recettes de Cyril Lignac ici

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Pour les boulettes de fromage
● 200g de fromage de chèvre
● 50g de chapelure (recette ici)
● 20g de farine
● 2 jaunes d’œufs (ou oeufs entiers)

● huile de tournesol

Pour la salade
● 200g de cerises lavées, coupées en deux et dénoyautées
● 125g de framboises ou/et de fraises
● 100g de petits pois cuits à l’eau
● ½ melon épluché
● salade au choix (romaine, roquette, mâche, batavia)
● quelques pistaches toastées et concassées

Ingrédients pour la vinaigrette
● 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
● 2 cuil. à café de miel
● 1 cuil. à café de moutarde
● 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
● fleur de sel et poivre du moulin

Préparation de la vinaigrette au miel
Dans un petit saladier, mélangez la moutarde, le miel, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc. Normalement, pour bien émulsionner, on utilise un fouet. Réservez de côté.

Préparation des  boulettes de chèvre

Dans un autre petit saladier, versez le fromage de chèvre et formez des boules avec la paume des mains, roulez-les dans la farine puis dans les jaunes battus puis dans la chapelure. Faites-les frire à 180 °C et égouttez-les sur un papier absorbant.

(Cyril garde l'écumoire dans la casserole pour protéger, il les sort et les rentre dans le bain de friture). Il faut que ce soit juste doré

Dressage

Coupez les feuilles de salade si besoin puis couper le melon en petits cubes.
Mélanger la salade avec un peu de vinaigrette.

Dans un grand plat, déposez les feuilles de salade, ajoutez les cubes de melon, les fruits, les petits pois qu'on a assaisonné de vinaigrette.
Assaisonnez de vinaigrette. Salez de fleur de sel et de poivre du moulin. Parsemez de pistaches. Déposez les boules de chèvre frites.
Terminer avec un petit tour de moulin à poivre.

Comments

[Audrey15]

Recette testée ce soir et approuvée à l'unanimité!!!
C'est très frais et original.
J'ai trouvé dans le commerce des buchettes de chèvre qui faisaient de très jolies touches dans l'assiette.
Merci pour ce partage!

[Myli Breizh]

Oui à priori, tout le monde aime cette recette...

[france]

Merci pour les bonnes et belles recettes, votre bonne humeur, avec Jérôme si gai, sympathique, drôle.
plein de ressources pour rendre cette émission. extraordinaire. milles merci, l'on va vous regretter.

[Myli Breizh]

oui, merci Cyril

[devaud]

merci pour toutes ces recettes retranscrites de cyril lignac excellent travail de votre part. mille merci françoise

[Myli Breizh]

Avec pkaisir

[luna]

Très originale!!
Délicieuse!!

[Myli Breizh]

oui certainement pour ceux qui aiment le chèvre