Chou braisé et za'atar maison de Cyril Lignac dans tous en cuisine

Toutes les recettes de Cyril Lignac ici

Les autres ingrédients de la semaine ici

Tahini maison ici

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 1 chou-fleur en morceaux

• 1 yaourt grec de 200g (facultatif)

• Huile d’olive

• Sel fin

Za’atar maison :

• 30g de sésame blanc

• 4g d’ail râpé

• 10g de thym sec

• 10g d’origan ou romarin sec

• 4g de zeste de citron jaune

• 7g de sumac (difficile de trouver du sumac, Cyril n’a pas proposé d’alternative, sur internet, on parle de citron)

Crème de piment jalapeno :

• 100g de tahini

• 2 gousses d’ail

• 50g de feuilles de coriandre, persil, menthe

• 100g d’eau

• 1 jus de citron jaune

• 2 cuillerées à soupe de piment jalapeno vert mariné ou piment mariné

LA CUISSON DU CHOU FLEUR

Préchauffez le four à 220°C. Faites cuire les morceaux de chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 3 minutes. Egouttez puis déposer dans un plat avec un filet d’huile d’olive, salez. Enfournez pour 25 minutes. Remuez de temps en temps pendant la cuisson

LE ZA’ATAR

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients du za’atar et réservez.

LA CREME AU PIMENT

Dans le bol du blender, mélangez tous les ingrédients de la crème de piment jalapeno et commencez à mixer. Réservez au frais. (si on n'a pas de piment, on peut prendre des cornichons et du tabasco)

LE DRESSAGE

Dans un plat de service, déposez les morceaux de chou-fleur bien grillés, versez la crème de piment jalapeno par-dessus et parsemez de za’atar maison. Vous pouvez servir avec du yaourt grec si vous le souhaitez.